Pulpo a la Gallega!!

Pulpo a la gallega: Uno de los platos más conocidos de Galicia se elabora con otra de las materias primas de calidad de la zona; el pulpo. El pulpo a la gallega o pulpo a feira es uno de los platos más frecuentes de encontrar no solo en Galicia sino también en otras zonas, aunque quizá en menor medida. Los ingredientes para preparar el pulpo a la gallega son pocos: pulpo, cebolla, aceite de oliva, pimentón y sal. El resultado es exquisito.

Ingredientes para Pulpo a la gallega

· 1 pulpo de 2 kilos

· ½ kilo de patatas

· pimentón dulce

· pimentón picante

· aceite

· sal gruesa

Primero debemos ablandar el pulpo: lo congelamos durante dos días, y un día antes de cocinarlo lo descongelamos en la nevera puesto sobre una fuente para escurrir los jugos.
El segundo paso es poner una cazuela con agua y una cebolla, y cuando rompa a hervir añadimos el pulpo. Lo cogemos por la cabeza y lo metemos y sacamos de la cazuela tres veces antes de soltarlo definitivamente. Lo dejamos al fuego unos cincuenta minutos.
Una vez cocido lo retiramos del fuego, tapamos la cazuela y lo dejamos reposar un cuarto de hora.
En la misma agua de cocer el pulpo cocemos las patatas, previamente peladas y cortadas en rodajas. Mientras se cuecen, cortamos el pulpo en trozos no demasiado gruesos.
Cuando estén hervidas las patatas, las sacamos y las colocamos en el plato. Encima de ellas, ponemos los trozos de pulpo.
Finalmente, aliñamos el pulpo con aceite de oliva y el pimentón dulce, el pimentón picante y abundante sal gruesa.

Lacon con Grelos!!

Lacón con grelos: Este plato se suele consumir con más frecuencia en los meses de invierno. Se trata del cocido gallego por excelencia cuyos componentes principales son el lacón de cerdo, patatas, chorizo y grelos (brotes de nabo en cuyos extremos nacen las flores. El grelo es comestible mientras está tierno. Cuando la flor está desarrollada el grelo se endurece y ya no es posible su consumo).



Para hacer el "Lacón con Grelos" intervienen:
1 Lacón
Cachelos "patatas gallegas"
Chorros "Chorizos Gallegos" (uno por comensal)
Manteca de cerdo

Preparación:
* En un recipiente con abundante agua colocar el lacón 24 horas antes, se deberá ir cambiando el agua cada 6 horas para que pueda quedar bien desalado.
* Lavar los grelos, cortarlos a trozos y hervirlos durante 5 minutos en agua con sal, para que pierdan su sabor amargo.
* Una vez hervidos escurrirlos bien.
* Poner al fuego en una olla o cazuela alta con abundante agua: el lacón, la careta y la oreja, cuando empiecen a hervir, bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento aproximadamente 1 hora. le añade los chorizos y los grelos y cuando éstos estén a media cocción se le incorporan las patatas.
* Cuando todo esté bien cocido, rectificar de sal, apartar la olla del fuego y dejar reposar unos 15 minutos.
* Se sirve en una fuente grande, disponiendo en un extremo las patatas, en el otro los grelos y en centro el lacón (troceado) y los chorizos, (si las hemos puesto, también la careta y oreja troceadas).
* Opcionalmente a los grelos se les puede añadir un chorrito de aceite puro de oliva.

Gastronomía Galega!!!

El principal atractivo de la gastronomía gallega es su variedad, hasta tal punto que cuesta trabajo decir cual es el plato típico de la región. Pero si hay algo común a todos sería una forma de cocinar familiar y cariñosa, artesanal, pausada, abundante y variada. Un mismo producto se prepara de múltiples maneras y en cada lugar tiene un distinto sabor. Se podría decir que la cocina gallega es una cocina clásica, en el sentido que se le da a esta palabra en la historia del arte, porque alcanza el ápice de su belleza con los elementos más sencillos y naturalmente combinados.

El lacón con grelos es una de las comidas más típicas durante los meses fríos, desde San Martiño, a primeros de noviembre, hasta el martes de carnaval. Además del lacón cocido y los grelos enteros, se añaden patatas y chorizo. Otro plato fuerte es el cocido gallego, compuesto de jamón, carne de vaca y gallina, y chorizo, con grelos o repollo, patatas y garbanzos. Metidos de lleno en el invierno y especialmente en los días de Navidad, una de las carnes mas saboreadas es el capón, nacido en abril y cebado meticulosamente en la capoeira un mes antes del sacrificio. Son muchos los lugares de Galicia donde se ceban ritualmente, por lo menos desde el siglo XV, pero los de la Terra Cha y más concretamente los de Vilalba, tienen un merecido crédito.

Las empanadas merecen capitulo aparte. Se hacen de todo y todo puede meterse dentro de la empanada. Una de las características de la empanada gallega es la suavidad, ligereza y finura del pan, sobre todo en las de las zonas costeras. El compango va siempre azafranado, con aceite, pimiento y abundante cebolla.

Hablar de pescados y mariscos en Galicia puede ser un tópico, pero no por ello vamos a callar. Existe una gran variedad de pescados, los más sabrosos son sin duda los que se pescan en las rías o en las proximidades de la costa: Merluza, rodaballo, lubina, mero, lenguado... Se degustan en las preparaciones clásicas, a la plancha, a la gallega o en caldeirada, o sofisticadamente adobados por cocineros especializados.

Pasando a los mariscos y moluscos, tenemos en el exquisito camarón un preciado aperitivo, como los calamares y los chocos, fritos o en su tinta, o la nécora. Los percebes concentran la quinta esencia de todos los sabores del mar. A continuación vienen los que se comen crudos como la almeja fina y la ostra. Otro grupo de mariscos hace plato fuerte como la centolla, la langosta, el bogavante, los langostinos, las vieiras y las almejas en sus mil variedades de salsas o el nutritivo y accesible mejillón. Hay, por fin, un molusco, el pulpo, que debemos citar por su humildad y porque se toma en todos los meses del año y en todas las ferias de Galicia. El pulpo "a la feira", cocido, troceado, adobado con pimentón y sal, y rociado con aceite crudo.
Entre los peces de río, podemos saborear las truchas y los salmones, las angulas y las anguilas, los sábalos, reos, lampreas...

Para terminar esta breve ruta por la gastronomía gallega, recordaremos la bondad de sus quesos frescos, la exquisita elaboración de la repostería y las filloas, que constituyen el más original y agradable postre que se puede saborear en nuestra tierra.
"Nada se cultiva en Galicia - dice el enólogo Xosé Posada - con tanto mimo como el vino". En toda Galicia se produce vino, aunque principalmente en la mitad sur. En una enumeración rápida, tendríamos que destacar las tres principales denominaciones de origen: Rías Baixas, Ribeiro y Valdeorras. Se pueden saborear, además, los propios de cada comarca, especialmente el vino de Amandi en la de Monforte, y los del valle de Verín y Monterrei, sin olvidar que una buena comida puede terminarse con la digestiva y reconfortante queimada.

Camino de Santiago, historia y tradición

Las grandes metas que se han impuesto los peregrinos a lo largo de la historia han sido las ciudades santas de Roma, Jerusalén y Santiago de Compostela, a las que estos viajeros ansiaban llegar buscando el perdón de sus pecados. Sin embargo, es el Camino de Santiago la única que sigue siendo transitada a pie por miles de peregrinos de todas las nacionalidades cada año, que más allá de la devoción religiosa, ven en ella un sentido espiritual, además de turístico. Dice la tradición que el Camino comienza para el peregrino en el mismo momento en el que cierra la puerta de su casa para iniciar su viaje.

Tradicionalmente, los caminos en la Península Ibérica que conducen a Santiago son siete: el aragonés, que parte desde Somport, o incluso desde la misma Zaragoza; el del norte, que parte desde Irún; el vasco, que parte desde San Sebastián ; el primitivo, que parte desde Oviedo; la vía de la plata, que parte desde Sevilla , así como el portugués, que tradicionalmente parte de las ciudades de Lisboa, Oporto o Évora. En definitiva, existen infinidad de caminos que llevan a Santiago.

Todos ellos en algún momento enlazan con la vía más tradicional, el camino francés, que los peregrinos suelen comenzar en dos puntos principales: Saint-Jean Pied de Port, en el Pirineo francés, o Roncesvalles, ya en Navarra. El camino ha sido declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, así como Itinerario Cultural Europeo por el Consejo de Europa. Otro título honorífico que ha recibido es el de Calle Mayor de Europa, de manos del Príncipe de Asturias.

El próximo año jacobeo tendrá lugar en 2010, ya que éstos se producen cada vez que la festividad de Santiago Apóstol, 25 de julio, cae en domingo. El último, que se produjo en 2004, llevó a Galicia a través del Camino de Santiago a 6 millones y medio de peregrinos. Si quieres vivir una experiencia diferente en tu interior, conocer a gente de todas las nacionalidades y visitar parte de las ciudades y monumentos más bonitos de España, el Camino te está esperando.

Brebe Historia de Galicia

Galicia presenta una historia marcada por la peregrinación a Santiago de Compostela
600 años antes de Cristo los celtas llegaron a Galicia y se entremezclaron con los nativos del lugar. Construyeron muchos castros, de los cuales quedan restos: más de 3000 casas redondas. Los celtas dieron al pais el nombre, de Galaicos resultó Galicia. En el año 25 antes de Cristo, con el imperio romano, la muralla de Lugo y el faro de A Coruña fueron construidos. En 813, el eremita Pelayo descubrió gracias a las luces de las estrellas la tumba del apóstol Santiago. Desde aquel momento, empezó la historia de Compostela como lugar de peregrinación. Los hombres comenzaron la peregrinación a Santiago de Compostela para desprenderse de sus pecados. A partir de 1181/82 la absolución en Santiago de Compostela era oficialmente posible con el permiso de Roma.Aproximadamente en 990 tropas moras destruyeron varias ciudades en el norte de España, entre ellas Compostela. Así, la actual construcción romanica de la catedral de Compostela se realizó en 1075. En 1188 el maestro Mateo terminó el famoso Pórtico de la Gloria. Después de que en 1492 Columnus descubriese América, el primer barco con la nueva extraordinaria llego a Galicia, a Baiona. Y la ultima ciudad española, Granada, fue liberada de lo moros.La universidad de Santiago de Compostela fue fundada en 1495, y es unas de las universidades más antiguas de España. Galicia consiguió en 1982 el estatuto de autonomía, con Santiago de Compostela como capital, que había anteriormente cambiado y que fue por poco tiempo A Coruña. En l985, la UNESCO proclamó Santiago de Compostela como patrimonio cultural de la humanidad antes de que en 2000 se la nombrase ciudad europea de la cultura. También la muralla de Lugo fue añadida a esta lista.2001. Manuel Fraga (PP) gana una vez más con mayoria absoluta. En el año 2005, y después de 16 años de gobierno de derechas, ganó el PSOE y Galicia ahora está dirigida en coalición por el centro-izquierda y los nacionalistas gallegos del BNG.2004 fue el ultimo Año Santo pues el 25. julio, el día del apóstol Santiago, coincidió en Domingo. Los proximos Años Santos son en el 2010 y en el 2021.

Fotos monumentos

AS HERMITAS OURENSE

TORRE DE HERCULES CORUÑA

MILLENIUM CORUÑA

CATEDRAL DE SANTIAGO DE COMPOSTELA

MONTE DE SANTA TECLA

MAPA